« Locale » et « de saison » : c'est comme ça que devrait être au maximum notre alimentation, si l'on veut se nourrir de façon éco-responsable. Mais renoncer aux tomates en hiver suffit-il ? Certains ingénieurs-gourmets militent pour aller plus loin encore, en proposant une cuisine élaborée grâce à une énergie, elle aussi, locale et de saison : celle du soleil de Méditerranée.

Au Présage, restaurant situé sur un technopôle au nord de Marseille, tout est cuisiné « à l'encre solaire », grâce à une parabole ingénieusement reliée à un fourneau solaire.

Tiens, il m'a inspiré/motivé cet épisode. Ça donne envie de faire des trucs : récupérer plus de "déchets" alimentaires (bon, ça part déjà en compost et aux poules ici, mais y aurait peut-être moyen d'encore plus valoriser, avec de la "pico-méthanisation"), faire un vrai système pour rendre facile la récupération d'eau de lavage des légumes, etc.

Pour déconstruire l’idée de détox, Émilie Laystary discute avec Bernard Lavallée, également appelé « Le nutritionniste urbain ». Depuis Montréal, le diététicien-nutritionniste et auteur de « N'avalez pas tout ce qu'on vous dit » (éditions La Presse) fait un fantastique travail de pédagogie et de vulgarisation scientifique sur les questions relatives à la nutrition.

Aah, ça change des émissions de France Inter (cf https://www.franceinter.fr/emissions/grand-bien-vous-fasse/grand-bien-vous-fasse-du-jeudi-06-janvier-2022 -_-)

Champignoooons !